野菜炒めの応用メニュー
フライパンに油を引いて、カットした野菜を炒めて、味付けをすればできあがり。
これが野菜炒めの基本の作り方です。野菜炒めは、どんな味付けが一般的なんでしょうか？
わたしは、野菜炒めというと、塩をちょっとと胡椒で炒めて、
食べる時に醤油をかけて食べるのが好きなのですが、味付けは人それぞれ、好みも人それぞれですよね。
ちょっと手を加えると、野菜炒めがグレードアップしたメニューに変身！
そんな野菜炒めがグレードアップしたメニューの一例レシピをご紹介します。
■肉野菜炒め
野菜炒めというからには、野菜を炒めればいいのですが、やはりそれだけだと寂しいという人も多いはず。
そういう人には、肉を使った野菜炒めにしてみてはいかがでしょうか？
ここでご紹介する作り方は、塩コショウで味付けをするシンプルなものですが、
オイスターソースもプラスすると、ちょっと中華風の味付けになり、ご飯も進みますよ。
目玉焼きを上に載せると、さらにパワーアップ！！！ これはおすすめです！
スーパーの野菜売場に行くと、「もやしミックス」のような
もやしとカットしてあるニンジン、キャベツ、ピーマンなどが袋に入って売られています。
別々に買うと、量をたくさん買わないといけないけれど、これなら一袋に色々入っているので
、一人暮らしや家族の人数が少ないという方にはもってこいです。
■肉野菜炒めレシピ
【材料】
豚肉小間切れ
キャベツ
もやし
ニンジン
タマネギ
塩
コショウ
サラダ油
ごま油
【作り方】
キャベツ、もやし、ニンジン、タマネギは食べやすい適当な大きさに切ります。
先に豚肉を入れても色が変わるまで炒め、その後野菜を入れます。
火が通ったら、塩コショウをして、最後にごま油を回し入れて、出来上がりです。
■ホイコーロー（回鍋肉）
ホイコーローといえば、中華料理の代表的なメニューですが、
言ってみれば、キャベツをメインにして豚バラ肉を入れた、味噌味の野菜炒めでもある訳です。
ホイコーロー（回鍋肉）レシピ
【材料】
豚バラ肉
キャベツ
長ネギ
味噌
砂糖
塩
コショウ
サラダ油
【作り方】
材料の豚バラ肉、キャベツ、長ネギは食べやすい適当な大きさに切ります。
調味料は、ボウルに入れて、混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、唐辛子と長ネギを入れ、香りを移しつつ炒める。
香りが油に移ったら、豚バラ肉を入れて炒め、後からキャベツを入れる。
キャベツが少ししなっとしてきたら、２の合わせ調味料を回し入れて、味を絡めて出来上がり。
■野菜炒めに向いている野菜
野菜炒めによく使われる野菜をご紹介しておきましょう。
色別に分類しておいたので、色をうまく組み合わせて、彩りのいい野菜炒めを作れば、見た目もバッチリ！
ポイントは、各色の系統から一つずつ以上組み合わせることですよ。
特に、太字の野菜は絶対入れた方がいいですよ、というおすすめです。
寒色系の野菜
キャベツ・ピーマン・チンゲン菜・キュウリ・レタス・ニラ・ほうれん草・
いんげん・アスパラ・オクラ・ズッキーニ・絹さや
無彩色系の野菜
タマネギ・もやし・白菜・長ネギ・カリフラワー・エリンギ・たけのこ・レンコン・
しめじ・エリンギ・しいたけ・ナス・きくらげ・えのき・ヤングコーン
暖色系の野菜
ニンジン・かぼちゃ・パプリカ
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